polpettine di carne al pomodoro_la pulce tra i fornelli
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Piovono polpette oggi tra le pagine del blog: finalmente riesco a scrivere un nuovo post per la rubrica “come fare”, ovvero quella delle polpette di carne diciamo in versione BASIC, quindi senza aggiunte di salumi o altri ingredienti particolari. Da qui naturalmente vi potrete sbizzarrire come più vi piace: ricordiamoci che la caratteristica principale della polpetta è che nasce come ricetta del riciclo, quindi se avete in casa del prosciutto, mortadella, speck ma anche salame (soprattutto quello cotto, nelle polpette è spettacolare!) potete tranquillamente aggiungere a questo impasto base che sto fornirvi. Stesso discorso vale per i formaggi: io nelle

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Cozza (o muscolo) è il nome comune con cui si indica il mitilo, un mollusco bivalve che vive nel Mar Mediterraneo. In Italia le cozze non vengono solo pescate, ma anche abbondantemente allevate, e sono base per un’infinità di preparazioni. In particolare quelle di scoglio, quindi non allevate, sono più piccole e molto più saporite, e si prestano maggiormente ad essere consumate alla marinara, in impepata, alla tarantina. Sono deliziose ripiene, farcite con un impasto a base di polpa di pomodoro, pangrattato, prezzemolo, origano, olio e poco sale; gratinate al forno, con l’aggiunta di Parmigiano Reggiano, sono un’autentica squisitezza. Possono

PESTO CASALINGO
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Da pochi , semplici ingredienti nasce uno dei più famosi condimenti italiani per la pasta, famoso il tutto il mondo, ovvero il pesto alla genovese . Fondamentale per un risultato impeccabile è il basilico, che deve essere quello ligure , ma occorre saper scegliere il pecorino e  utilizzare nel modo giusto gli strumenti idonei : è preferibile usare il mortaio anziché il frullatore, in quanto in questo modo si incorpora aria, e il basilico ossidandosi rapidamente perde l’aroma  ; inoltre, per ottenere davvero un ottimo risultato, è necessario utilizzare un olio extravergine d’oliva della migliore qualità. Il procedimento :  Mondiamo

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Riaprono le porte della scuola di cucina della Pulce : oggi impariamo a fare la besciamella in casa , poche mosse e vedrete che otterrete un salsa fantastica, ed inoltre avrete sempre la soddisfazione di utilizzare un prodotto fatto in casa , anziché acquistato già pronto al supermercato ! In più , la Pulce vi fornirà una ricetta facile dove potrete utilizzare la vostra besciamella appena fatta : faremo insieme la pasta pasticciata, ovvero una simil pasta al forno in cui però si utilizza pasta di grano duro , che viene poi fatta gratinare in forno . Allora che aspettate

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Una delle basi della cucina é proprio il brodo , che può essere utilizzato come “legante” oppure in versione protagonista come primo piatto , magari con tortellini o ravioli. Bisogna innanzitutto saper fare però un buon brodo , e distinguere la preparazione a seconda della finalità a cui vogliamo utilizzarlo. Iniziamo con il brodo vegetale , facile da preparare e con un sapore totalmente differente da quello che si ottiene  con il dado acquistato ! Per 2 lt di brodo : 4 gambi di sedano verde 2 carote 2 cipolle un mazzetto aromatico pepe alloro olio evo sale grosso   Mondiamo