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Risotto alle erbe aromatiche : due anni fa ho fatto un corso di cucina professionale presso l’ Associazione Cuochi di Torino  ed una delle prove che ci hanno sottoposto era pensare ad un risotto e realizzarlo alla perfezione: così ho imparato alcuni trucchetti per la buona riuscita del risotto, e tra i tanti gusti proposti quello che all’epoca mi colpì di più era stato realizzato da quella che è diventata poi negli anni una carissima amica, consulente di ricette e dubbi, ovvero Rosy! ♥ La sua proposta era un semplice risotto alle erbe aromatiche che colpì favorevolmente tutti, data la semplicità di

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Risotto asparagi e taleggio : finalmente sono spuntati i primi asparagi sui banchi del mercato! Adoro le stagioni di mezzo, la primavera e l’autunno sono protagoniste di frutta e verdura che stuzzicano la fantasia con nuove ricette da provare …. In realtà il risotto con gli asparagi l’ho fatto già diverse volte, anche in versione marinara con le arselle ; mio marito adora il risotto e quindi cerco di variare spesso gusti e sapori da utilizzare. Oggi vi propongo questa semplice versione con gli asparagi e taleggio, un formaggio che prende il nome dall’omonima valle nell’alto bergamasco: è un formaggio a pasta

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Il risotto è una delle preparazioni che più adoro fare … ma quanto tempo che non lo preparavo più ! Almeno un mesetto… In effetti d’estate vanno per la maggiore le insalate di pasta e di riso, fresche e volendo anche take away per le gite fuori porta … Diciamo che il risotto lo vedo sempre bene come primo piatto nel pranzo della domenica ! E così, complice il cattivo tempo di oggi che ci ha relegato in casa, mi sono messa a preparare il risotto con un ingrediente che amo particolarmente e che sta purtroppo per terminare il suo

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Risotto mon amour! Anzi …. Amour del mio amour ? E se per un po’ non lo faccio il mio consorte lo richiede a gran voce. E vogliamo non accontentare la gola della nostra dolce metà ? ? Così ho provato a fare il risotto con le capesante che avevo acquistato congelate un po’ di tempo fa , ma che non avevano avuto utilizzo ; ho aggiunto spezie ed erbe mano a mano che il riso cuoceva, sbirciando tra dispensa e tra quello che avevo in frigo , e devo dire che il risultato mi ha soddisfatto molto (dolce metà

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Quest’idea è nata grazie al suggerimento della mia carissima amica Rosy , maestra dei fornelli !! Il suo risotto era però alle pere , ma avendo in casa solo mele ho pensato di provare , con ottimi risultati direi . Il gusto è molto delicato,  la nota erborinata del gorgonzola non sovrasta tutti i sapori , anzi , è un matrimonio perfetto con la mela.   Ingredienti per 4 persone : 280 gr di riso 1/2 mela rossa 30 gr di gorgonzola uno scalogno un bicchiere di vino bianco brodo vegetale sale , pepe, olio evo Difficoltà : facile Sbucciamo la

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Questo è proprio un piatto tipico della mia famiglia , mi ricordo che la mia mamma preparava in anticipo i fegatini di pollo già saltati in padella per poterli avere pronti all’uso la domenica per preparare il risotto …. Perché anche questo , insieme al pollo arrosto con il ripieno, è un tipico piatto della domenica di casa mia! E così ho chiesto la ricetta alla mia mamma di questo risotto che porta con sè ancora una volta profumi e ricordi di infanzia ; ed eccomi qua , a condividerla con voi !

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Oggi la Pulce vi presenta un primo piatto di origine piemontese, con due ingredienti davvero tipici della mia regione : il Castelmagno , un formaggio stagionato saporito ma dal sapore delicato, e le nocciole , protagoniste nel territorio delle Langhe (e da qui doveroso l’accenno alla Nutella!!:-)) .  Un connubio perfetto tra i due ingredienti per un risotto di facile esecuzione , veloce ma di sicuro successo.