gnocchetti-semola
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Ho scoperto la pasta di semola non molto tempo fa, a casa mia si è sempre fatta la classica sfoglia con le uova; devo dire però che ho imparato ad apprezzarla da subito, innanzitutto grazie alla facilità di preparazione , e poi perché si mantiene molto di più rispetto a quella classica . Inoltre è ovviamente più leggera, avendo solo tre ingredienti di base, farina di semola, acqua e sale ! Come sempre ci vuole solo un pò di tempo e pazienza, ma il risultato vi ripagherà dello sforzo ! Proviamo a fare insieme i gnocchetti con un sughetto semplicissimo,

maltagliati
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Fare la pasta in casa mi ha dato sempre tanta soddisfazione … ed è un peccato che per mancanza di tempo la prepari solo poche volte ! Questa volta mi sono ritagliata un pochino di tempo in più, e ho preparato dei maltagliati con la farina d’orzo del Mulino Viglino , una farina favolosa e profumatissima che ho scoperto da poco e che ho già utilizzato della crostata . Ma non di solo dolci si può vivere 🙂 ( anzi quest’anno vorrei riprendere la parte salata del blog che ho lasciato un po’ da parte negli ultimi mesi ) e così eccomi al

ravioli rosa ripieni di corvina al curry e aneto
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Rieccoci!! Dopo qualche giorno di relax sono di nuovo pronta a consigliarvi un’altra ricetta : oggi facciamo la pasta fresca, una delle mie più grandi passioni tramandata dalla mamma di sicuro ! E siccome mi rilassa e in questo periodo sono un pò nervosa, ci sta proprio fare due ravioli in casa , ma questa volta ripieni di pesce . Ho scelto questa volta la corvina, che è un pesce del Mediterraneo dalle carni molto saporite, poco conosciuto . Il sapore delle carni della corvina è molto simile alla più famosa orata , quindi potete provarla senza timore ! Ed

crema di zucca con speck croccante
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La zucca di Halloween ha avuto molteplici utilizzi nella mia cucina … era enorme ! E per questo devo ringraziare la mia amica Angela, sponsor ufficiale della zucca di casa mia , che mi ha fornito delle zucche veramente buonissime ! E così eccoci qua con un’altra ricetta con la zucca, dopo il risotto (la cui ricetta trovate qui ) e la ciambella con il cioccolato ( ricetta qui ) , ho pensato di fare una crema di zucca bella corroborante ….. Ma come renderla appetitosa anche per la mia dolce metà , notoriamente non amante della verdura in generale e

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Per la serie facciamo la pasta in casa ….. eh sì, una delle mie grandi passioni. Da un pò di tempo mi frullava per la testa l’idea di fare dei ravioli al nero di seppia, dopo aver già sperimentato le tagliatelle  con peperoni e seppia , oggi è scattata l’idea di creare una pasta  ripiena … Un pò di tempo disponibile e tanta voglia di mettere le mani “in pasta ” nel vero senso della parola e creerete un piatto bello da vedere ma soprattutto buonissimo da mangiare ! Avete preparato la spianatoia ? Forza!!!!! 

garganelli alla curcuma
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Altro esperimento di pasta fatta in casa : oggi prepariamo i garganelli , una pasta originaria della Romagna ma ormai conosciuta e diffusa in tutta Italia , nota anche con il nome di “pasta al pettine” in quanto vengono preparati utilizzando un apposito telaio (detto appunto “pettine”) , formato da listarelle di canna sistemate tra due assi e un bastoncino di dimensione di una matita . Ovviamente non possiedo questo strumento, pertanto mi sono arrangiata in altra maniera : ho preparato l’impasto, aromatizzandolo con la curcuma , dopo la mezz’oretta di riposo l’ho tirato con la nonna papera , cercando

garganelli alla curcuma
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Cibo poliziesco : avrete capito che uno dei temi caldi di questo blog è proprio il rapporto sempre più frequente tra il cibo e i racconti gialli . La triade d’eccellenza rimane quella composta da Montalbano, Carvahlo e Wolfe : se da una parte si tratta di personaggi estremamente diversi tra loro, il palato sopraffino li unisce invece intorno al tavolo . Ma i collegamenti tra cibo e letteratura gialla non finiscono certamente qui : nulla togliere , infatti, al gusto indiscutibile del commissario Maigret, nonché buon bevitore e frequentatore di bistrot ; e poi Monsieur Poirot, Miss Jane Marple e

COCOTTINE DI LASAGNA DI ZUCCA
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Cocottine di lasagna di zucca Un altro esperimento con la pasta colorata : questo è il periodo ideale per giocare con il caldo arancione della zucca, che ho utilizzato per colorare ma soprattutto aromatizzare la pasta fatta in casa, che , assicuro, continua a darmi grandi soddisfazioni ogni vista che mi cimento …. Vi consiglio di prepararne un bel panetto, così da poterla utilizzare in diverse maniere : io ho preparatola lasagna, le tagliatelle e i maltagliati , che a breve posterò sul blog. Forza, mettiamo….le mani in pasta!!   Ingredienti per 500 gr di pasta : 400 gr di