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Le origini del Prosciutto di Modena DOP affondano in tempi lontani, probabilmente all’età del bronzo: le prime testimonianze storiche risalgono all’epoca dei Celti, che introdussero la pratica di conservare le carni con il sale, e dei Romani, che allietavano i loro banchetti con porchette e prosciutti. Il Prosciutto di Modena DOP per potersi fregiare del marchio deve essere prodotto secondo le regole previste dal disciplinare di produzione depositato presso l’Unione Europea. I requisiti richiesti sono i seguenti: la materia prima deve provenire esclusivamente da suini nati ed allevati in Italia la zona di produzione e le tecniche di lavorazione devono essere dettagliatamente

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IfoodInStore è il progetto che vede i foodblogger di Ifood impegnati direttamente sul campo, a dar vita cucinando dal vivo alle splendide cucine degli store Scavolini. Questa volta, io e Adele, blogger di Fornelli fuori sede , abbiamo intrattenuto il pubblico presso lo store di Alba con il nostro showcooking a tema di zucca : io ho proposto i cookies alla zucca e gocce di cioccolato, mentre Adele ha preparato dei deliziosi tartufini al formaggio, ricoperti con patatine alla paprika. Allacciati i grembiuli, le nostre simpatiche aiutanti si sono prestate a darci man forte nella preparazione delle ricette ……    

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Hamburger di ceci : un’ottima alternativa vegetariana al classico panino!   Era da molto tempo che volevo provare questa ricetta degli hamburger di ceci, diciamo che era nel cassetto da po’; la giusta occasione è arrivata con la collaborazione con Del Colle, un’azienda toscana a conduzione familiare specialista nel mercato nel settore dei legumi, cereali e spezie. Eppoi, in famiglia i ceci si adorano: in effetti, questo legume originario del Medio Oriente è, dopo soia e fagioli, il legume più popolare e consumato del mondo, grazie anche alla farina che si ottiene, ingrediente essenziale della deliziosa farinata di ceci. Ma torniamo

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Ed ecco l’ultima ricetta per la collaborazione con il Pecorino Toscano! Ho scelto una ricetta semplice, una teglia di verdure estive che vengono disposte a strati come una lasagna; insaporite dal prezioso Pecorino Toscano e un olio aromatizzato al rosmarino e aglio, rigorosamente homemade 🙂  La teglia di verdure al forno può essere uno sfizioso contorno, oppure un piatto unico in un menù vegetariano; potete eliminare l’aglio se non vi piace particolarmente e realizzare un olio aromatizzato con sole erbette aromatiche, aggiungendo al rosmarino magari timo, maggiorana, erba cipollina, tritati finemente, oppure renderlo piccante con un pizzico di peperoncino! Se

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Caesar Salad: un piatto inventato dall’italo-americano Cesare Cardini, proprietario a Tijuana del ristorante Caesar’s Palce negli anni del proibizionismo, quando le stelle di Hollywood erano costrette a passare la frontiera per bere qualcosa di alcolico…. E fu proprio in una di quelle serate che il Cardini, decisamente a corto di ingredienti ma non di idee, si inventò questa insalata che porta il suo nome di battesimo. Ripresa da tutti i grandi chef del momento, da Jamie Oliver a Gordon Ramsay a Lorraine Pascale, la caesar salad ha oltrepassato da tempo il confine ed è approdata anche nel nostro bel paese,

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Il riso Ermes, insieme al riso Venere, è salito agli onori di cronaca nel campo del food soltanto negli ultimi anni, da quando è diminuita la diffidenza nei confronti delle nuove colorazioni e degli aromi variegati di queste tipologie di riso. Il riso Ermes è un riso rosso ( come le varietà “rouge  camargue” e “red thai”), nato dall’incrocio tra il  riso Venere e un riso bianco allungato (tipo il thai). Come il Venere, anche il riso Ermes fa parte della categoria del riso integrale: ben si presta ad insalate fredde ma non usatelo per risotti o minestre, non è

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Si sa che d’estate c’è  poca voglia di cucinare e con il caldo si prediligono piatti freschi e poco impegnativi ; quest’anno ho scelto si variare il più possibile con i cereali, quindi orzo, farro, riso e quinoa, così da non annoiarsi ! Ammetto che l’orzo è il mio preferito ( ognuno ha un punto debole nella vita !), mi è capitato di preparare un’insalatina di orzo e verdurine anche per un buffet di compleanno ed è stata molto gradita ! Per questo post ho utilizzato l’orzo della ditta Del Colle, perlato, profumato e semplicemente delizioso ! ? Il condimento

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Estate è voglia di cibo fresco, leggero e invitante. È mangiare in terrazza con gli amici, in maniera informale, sorseggiando un buon bicchiere di vino bianco, raccontandosi i progetti di questa estate che è già nel suo pieno nonostante siamo solo a fine maggio. L’estate è quindi la stagione migliore per ideare qualche finger food un po’ diverso dal solito, e io ho pensato di preparare questa insalatina di pollo per valorizzare il mix di semi dell’azienda Del Colle, ottimi per condire e non solo insalate di verdure ma,come in questo caso, deliziosi anche con la carne ! Provate per