Chocolate cake

La torta ideale per la giornata più romantica dell’anno, la chocolate cake è un tripudio di golosità e cioccolato e non è nemmeno complicata da fare. 

Un guscio di pasta friabile e croccante al cacao che accoglie una crema deliziosa e golosa … insomma, se volete prendere per la gola la vostra dolce metà la chocolate cake potrebbe essere il dessert perfetto della vostra cena di San Valentino ! 

Tanto più che la so dice che il cioccolato è afrodisiaco … 😉 

La ricetta della chocolate cake è tratta dal libro “California Bakery” ; vi lascio l’originale a cui ho aggiunto soltanto i frutti di bosco. 

Ingredienti secchi 

•150 g di farina bianca 00 setacciata 

•25 g di cacao amaro 

•5 g di sale fino 

•15 g di zucchero bianco semolato

• 80 g di burro freddo a pezzetti 

•50 g di acqua ghiacciata 

Per il ripieno :

•200 ml di panna fresca 

•200 g di gocce di cioccolato fondente 

•un uovo

Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola capiente di acciaio, unite il burro freddo e cominciato a lavorarlo con il gancio a k in modo da ottenere un composto sbriciolato, poi aggiungete gradualmente l’acqua ghiacciata e lavorate fino a formare un panetto. 

Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Tirate la sfoglia con un mattarello su un piano infarinato e stendetela sulla base di una teglia imburrata e infarinata.

Ripiegatela quindi verso l’interno, bucate la base con una forchetta. Cuocete in forno preriscaldato a 185° per 17 minuti e fate raffreddare.

Per il ripieno: versate la panna fresca in una pentola di grandezza media e portatela quasi ebollizione, tenendo la fiamma bassa. Quando fa le prime bollicine, aggiungete tutto il cioccolato e mescolate  delicatamente con una frusta a mano. Alzate la fiamma e aggiungete l’uovo; quando il tutto è amalgamato e uniforme, spegnete il fuoco. Versate la crema direttamente nel guscio di pasta precedentemente cotto e raffreddato. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e conservate in frigorifero.

A piacere, aggiungete frutti di bosco lavati e tamponati con carta da cucina.


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