Poppy Seed Citrus Cake

Poppy seed: ovvero un sacco di semi di papavero che “scrocchiano” sotto i denti in questa ciambella FACILISSIMA da fare ma che vi darà grandi soddisfazioni ! 

Anche questa ricetta è tratta dal libro meraviglioso (continuo a chiedermi perché non l’ho comprato prima) “California Bakery” , come i muffin mela e cannella. 

In realtà “California Bakery” è anche un vero e proprio locale di Milano dove si possono gustare queste meravigliose ricette americane (di cui personalmente vado matta !), dai muffin all’autentica cheesecake newyorkese, dai cookies ai bagel e via discorrendo. 

Ma questa ciambella mi ha proprio colpito, per cui non potevo aspettare una gita fuori porta per assaggiarla, dovevo provarla subito ! 

fetta di ciambella con semi di papavero_lapulcetraifornelli

Ecco la ricetta, direttamente dal libro: 

Ingredienti per uno stampo da ciambella oppure da kugelhopf o bundt 
da 20/22 cm: 

PER LA CIAMBELLA: 

  • 225 g di zucchero semolato
  • 280 g di farina 00
  • 12 g  di lievito per dolci
  • 2 g di sale
  • 135 ml di succo di arancia
  • la scorza grattugiata di un limone e 1/2 non trattato
  • la scorza grattugiata di un’arancia e 1/2 non trattata
  • 135 ml di olio di semi di girasole
  • 3 uova
  • 100 g di poppy seed, ovvero semi di papavero 🙂

PER LA SALSA DI ARANCE:

  • 150 ml di succo di arancia ( 50% arancia + 50% limone se si vuole un sapore più agrumato)
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 ml di acqua

Procedimento :

Imburrate e infarinate per bene lo stampo.

Versate in una ciotola grande il succo di arancia, l’olio, le uova, lo zucchero, la farina, il sale, il lievito, i semi di papavero, le scorze di arancia e limone grattugiate; mescolate solo alla fine.

Amalgamate  con la frusta a mano cercando di incorporare aria: in questo modo il glutine si svilupperà e darà corpo al dolce.

Continuate per un minuto, pulite le pareti della ciotola con un leccapentole e continuate più energicamente fino ad ottenere un composto liscio che abbia una consistenza a nastro.

Versate l’impasto nello stampo. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti.

Per la salsa di arance

Versate tutti gli ingredienti in un pentolino e fate cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a quando non raggiunge la densità desiderata.

Tempi di raffreddamento: 

Sfornate, praticate dei fori sulla superficie del dolce con uno stuzzicadenti lungo e spennellate con la salsa di arance in modo che venga assorbita, tenendone da parte per un po’.

Aspettate una ventina di minuti, sformate e irrorate la superficie con la salsa rimasta. 

ciambella arancia e semi di papavero_lapulcetraifornelli

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