Apple Cinnamon Walnut Muffins

Se c’è una cosa che ha a che fare con Apple mi sta già simpatica 🙂 

Ho un debole per le mele di ogni tipo, e nei dolci non ne parliamo! Quindi, una volta acquistato il bellissimo libro “California Bakery” , una volta sfogliato e ammirato (non capisco perché non l’abbia acquistato prima, è la Bibbia dei dolci americani di cui vado pazza !), ho scovato subito il primo dolce da provare:

Apple Cinnamon Walnut Muffins, ovvero muffins alle mele, noci e cannella……

E il pomeriggio di un tranquillo sabato di ottobre, pure piuttosto caldo, si è subito trasformato nella vigilia di Natale con il profumo di cannella nell’aria! 

Okay, forse esagero un pochino ………

Comunque, Natale o no, vi consiglio di provare questi MUFFINS perché sono semplicemente SPETTACOLARI!! Mele, noci e cannella si sposano alla perfezione, i muffin sono morbidi e ideali per colazione o merenda ! 

apple cinnamon walnut muffin california bakery_lapulcetraifornelli

La ricetta (per 6 muffins):

  • 120 ml di latte intero
  • 1 uovo sbattuto
  • 75 g di farina 00
  • 85 g di farina integrale
  • 30 g di zucchero di canna scuro
  • 7 g di lievito per dolci
  • 1 pz di sale fino
  • 60 g di burro fuso
  • 1 piccola mela Golden o Granny Smith
  • 5 g di cannella 
  • 50 g di noci tritate grossolanamente

PER LA DECORAZIONE :

  • 50 g di zucchero di canna
  • 2,5 g di cannella

PROCEDIMENTO : 

Versate in una ciotola le farine setacciate, lo zucchero, il sale, il lievito, la cannella.

In un’altra ciotola amalgamate l’uovo sbattuto, il burro fuso e il latte.

Aggiungete agli ingredienti secchi quelli umidi, mescolando con una frusta.

Sbucciate la mela, levate il torsolo poi tagliatela a pezzetti molto piccoli.

Unite la mela e le noci tritate grossolanamente agli ingredienti, mescolando con un cucchiaio.

Sistemate i pirottini sull’apposito stampo, oppure imburrate e infarinate molto bene lo stampo da muffin;  riempite per 3/4 i pirottini, cospargete di zucchero di canna e di cannella.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 23-25 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e gustate ! 

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