Tortine di cioccolato all’acqua

Può un dolce essere leggero? La mia ricerca di un dolce che non mi appesantisse troppo a colazione è terminata qui, con le tortine di cioccolato all’acqua: una vera e propria scoperta, tratta dal libro “Biscotti” di Martha Stewart.

Un poco alla volta sto provando le ricette di questo libro favoloso, e i cookies si sono già rivelati i migliori mai fatti finora; però io sono intollerante al lattosio, quindi ogni tanto devo mio malgrado fare ammenda ed eliminare il latte dai dolci della colazione (i cookies però li faccio ugualmente per la mia dolce metà!).

Ho rifatto più volte la fluffosa che in questi casi mi viene egregiamente in soccorso, essendo anch’essa senza lattosio; ma la scoperta più grande è stata con queste tortine, che addirittura sono anche senza uova, quindi perfette per chi soffre di doppia allergia.

Leggere come una nuvola, soffici e delicate, ma allo stesso tempo saziano e deliziano: insomma, un dolce da provare !

 Preparazione 15 minuti

Cottura 25 minuti

 Tempo totale 40 minuti

Ingredienti

  • 175 g farina 00
  • 170 g zucchero semolato
  • 25 g cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • 75 ml olio di semi
  • 1 cucchiaino aceto bianco
  • 1 cucchiaino essenza di vaniglia
  • 345 ml acqua temperatura ambiente
  • 1/2 limone bio
  • zucchero a velo

Istruzioni

  1. Riscaldate il forno a 180°. Infilate i pirottini di carta nelle teglie da muffin. Setacciate la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato e il sale.
  2. Mescolate l’olio, l’aceto, la vaniglia e l’acqua con lo sbattitore elettrico a velocità medio-alta finché non sono emulsionati. In alternativa potete utilizzate una frusta, l’importante è che i liquidi siano emulsionati alla perfezione. 
  3. Incorporate gli ingredienti secchi e mescolate fino ad avere un composto liscio, recuperando anche quello che si attacca alle pareti della ciotola. NON TEMETE SE IL COMPOSTO SARÀ MOLTO LIQUIDO! 
  4. Distribuite il composto nei pirottini, riempiendoli per tre quarti. Infornate e cuocete, ruotando le teglie a metà cottura; fate la prova stecchino prima di sfornare definitivamente.
  5. Fate raffreddare le tortine su una griglia, mentre nel frattempo preparate la glassa, sbattendo con una frusta quattro cucchiai di zucchero a velo e una decina di gocce di limone.
  6. Decorate le tortine con la glassa e servite 

cupcakes cacao e acqua
tortine all'acqua

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