Pollo all’arancia

Il pollo della domenica è un’eredità di famiglia: mia mamma lo faceva spesso insieme agli gnocchi, ed era festa per tutti.

Un po’ perché mamma era a casa a preparare il pranzo, e un po’ perché erano bello aiutarla a cucinare e poi mangiare tutti insieme!

Cosi ho pensato di riprodurre il pollo di mia mamma in versione “moderna” , magari da provare per il pranzo della domenica di Pasqua, tra soli sette giorni !

La mia versione è all’arancia, profumata con aglio e cipollotto ed erbe aromatiche fresche (rosmarino e salvia) ; non poteva però mancare un tocco di esotico, così ho grattugiato dello zenzero fresco e unito in cottura.

E poi un tocco di sprint: un pizzico di peperoncino e via in forno, per la grigliatura finale !

Ingredienti

  • 1 piccolo pollo ruspante eviscerato, pulito e tagliato a pezzi
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 2 cipollotti
  • 2 spicchi aglio
  • 2 rametti rosmarino
  • una decina foglioline di salvia fresca
  • una piccola noce di burro
  • 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino peperoncino
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni

  1. Lavate il pollo e tamponatelo con carta da cucina. In un grosso tegame fate sciogliere a fuoco basso la noce di burro con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite il pollo e fatelo rosolare da tutte le parti. 
  2. Spremete l’arancia e il limone; sfumate il pollo con il succo di agrumi. 
  3. Lavate le erbette aromatiche, unitele al pollo. Aggiungete anche lo spicchio d’aglio e i cipollotti tagliati a fettine. 
  4. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo, unite lo zenzero e il peperoncino. Fate cuocere per altri 30 minuti. 
  5. Accendete il forno in modalità grill a 200°. Trascorso il tempo di cottura, passate il pollo per 10′ sotto il grill per ottenere una crosticina croccante, poi servite subito ben caldo. 
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