Tagliatelle al tartufo

Brillat- Savarin lo definisce  il “diamante della cucina” , mentre i romani lo ritenevano di origine divina, creato dal fulmine sacro di Giove, il quale, sempre secondo la leggenda, approfittò delle mitiche proprietà afrodisiache del tartufo per apparire irresistibile .

tartufo
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Le regioni che fanno da culla a questo prezioso alimento sono poche : il Piemonte , più precisamente nelle Langhe e nella zona dell’astigiano  ;

la Toscana, le Marche e l’Umbria . Data la sua rilevanza economica, ogni tartufaio si tiene ben stretta e segreta la sua zona di tartufi, dove viene accompagnato generalmente dai suoi fedeli can da trifola , addestrati a riconoscere l’odore del tartufo e premiati lautamente ad ogni preziosa scoperta .

In occasione della Giornata Nazionale del Tartufo Bianco, indetta dall’ Associazione Italiana FoodBlogger, vi invito a leggere il mio articolo completo su storia e curiosità di questo tubero prelibato e prezioso .

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