Ruote con zucchine e gorgonzola

E’ quasi mezzogiorno … okay, oggi a pranzo farò un primo, direi proprio la pasta . Sbircio in dispensa e trovo un pacco di ruote …  Perfetto, è un tipo di pasta che adoro!!  Ma come preparare il sugo ? Guardo in frigorifero …. e scovo  un pezzetto di gorgonzola, due zucchine e un mazzetto di prezzemolo fresco . Direi che ho risolto il problema ,  ho trovato la soluzione per la pasta di oggi !! Corro ai fornelli, in 20 minuti porterò in tavola una ricetta veloce, facile e molto saporita …. Persino mio marito che non ama le zucchine l’ha apprezzata !

Ingredienti per due persone :

– 200 gr di ruote di Gragnano

– 2 piccole zucchine novelle

– 50 gr di gorgonzola

– un mazzetto di prezzemolo

– un cucchiaio di olio evo

– sale e pepe

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA : 20 MINUTI 

Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta;

Mondiamo le zucchine, tagliamole a metà e poi a fettine non troppo sottili (1/2 cm) ;

Prendiamo il mazzetto di prezzemolo e affettiamolo abbastanza finemente ;

Tagliamo a tocchetti il gorgonzola ;

In una padella antiaderente versiamo un filo di olio evo, poi versiamo le zucchine e facciamole colorire a fuoco vivo , dopo 5 minuti uniamo il gorgonzola tagliato a pezzi e facciamolo sciogliere a fuoco dolce ;

Aggiustiamo di sale e di pepe e uniamo il prezzemolo tritato ;

Facciamo cuocere la pasta per 10 minuti, scoliamola al dente , tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura che andremo ad aggiungere alle zucchine con il gorgo;

Facciamo saltare la pasta in padella con il condimento e serviamo ben calda !

Nota della Pulce: a piacere potete aggiungere una grattugiata di parmigiano o pecorino , oppure ancora un pò di pepe nero , magari macinato al momento ! 

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