Fior di sarde fritte

Le sarde sono pesci ricchi di omega 3, ed inoltre sono molto economiche : non occorre pertanto spendere delle grosse cifre per mangiare il pesce!! Infine, altra nota di merito, si prestano a diverse ricette : stanno meravigliosamente bene con la pasta , grigliate, fatte ad involtino, o , come in questo caso, ripiene e fritte.

Ingredienti per due persone :

  • 20 sarde
  • due fette di pancarré
  • un cucchiaio di buccia di limone
  • 5 cucchiai di ricotta di pecora
  • 3 cucchiai di spinaci lessi o cotti al vapore
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • un bicchiere di latte
  • uno spicchio di aglio
  • 2 uova
  • farina
  • pangrattato
  • olio per friggere, sale , pepe.

Per guarnire : 4 foglie di radicchio , pomodorini, maionese.

tempo di preparazione ricette
Tempo di preparazione :45′

Difficoltà : semplice

Puliamo le sarde : togliamo la testa, le interiora e apriamole a libro , cercando di togliere la lisca senza rompere la carne, laviamole e tamponiamole su carta da cucina

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Prepariamo il ripieno : mettiamo le fette di pancarré a mollo nel latte per qualche istante, poi le tritiamo nel robot da cucina insieme alla ricotta, gli spinaci, il parmigiano, lo spicchio di aglio , la buccia di limone e un uovo .

Farciamo le sarde disponendo una noce di ripieno al centro di due filetti e pressiamo leggermente per sigillare il tutto

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Paniamo le sarde passandole prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato

Friggere in olio ben caldo

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Per servire ai vostri ospiti in maniera un pò diversa potete sistemare le foglie di radicchio su un piatto a mo’ di fiore, posizionate un pomodorino tagliato in quattro in centro con un ciuffetto di maionese 

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Buon appetito!!!

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