Insalatina di orzo estiva

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Si sa che d’estate c’è  poca voglia di cucinare e con il caldo si prediligono piatti freschi e poco impegnativi ; quest’anno ho scelto si variare il più possibile con i cereali, quindi orzo, farro, riso e quinoa, così da non annoiarsi ! Ammetto che l’orzo è il mio preferito ( ognuno ha un punto debole nella vita !), mi è capitato di preparare un’insalatina di orzo e verdurine anche per un buffet di compleanno ed è stata molto gradita !

Per questo post ho utilizzato l’orzo della ditta Del Colle, perlato, profumato e semplicemente delizioso ! 😉

Il condimento potete sceglierlo voi : io ho optato per verdurine di stagione, tonno, olive e un pizzico di scorza di limone bio, ma potete variare gli ingredienti a vostro piacimento.

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Ingredienti per due persone :

  • 100 g di orzo perlato
  • una scatoletta di tonno da 100 g
  • due piccoli peperoni friggitelli
  • qualche ravanello
  • due cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • una costa di sedano (la parte più tenera)
  • un limone bio
  • sale, pepe, olio evo

Sciacquate l’orzo sotto acqua corrente; fatelo bollire in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Lasciatelo bene al dente.

Scolatelo poi versatelo in una ciotola, condite con un  filo d’olio, mescolate e tenete da parte.

Mondate la costa di sedano e i ravanelli, affettateli a rondelle fini; tagliate finemente i friggitelli.

Unite gli ingredienti all’orzo, aggiungete il tonno ben scolato dall’olio e le olive.

Condite con olio, sale e pepe e unite a piacere la scorza di limone bio.

Tips: potete servire la vostra insalatina di orzo in vasetti o barattolini, decorando con qualche fogliolina di sedano.

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