Biscotti al matcha e pistacchi

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Il the matcha è una tipologia di the verde che proviene dal Giappone, utilizzato principalmente nelle cerimonie del the e poi come colorante alimentare; le proprietà antiossidanti del matcha sono di gran lunga superiori rispetto al the verde classico, e il suo colore dona agli alimenti un bel color verde inconfondibile e molto primaverile!

Ho provato il matcha in alcuni impasti, sia per ricette dolci che salate che andrò a postare nei prossimi giorni; questa che vi lascio oggi invece è tratta dalla rivista “Ci piace cucinare“.

Ho seguito il procedimento pari pari tranne che ho utilizzato non solo la farina di pistacchi ma anche quella di mandorle: i biscotti sono venuti deliziosi, non temete, il matcha non rilascia un gusto troppo forte all’interno dei cibi .

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Ingredienti per circa 25 biscotti

  • 90 g di burro a temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero
  • 140 g di farina 0
  • 30 g di farina di pistacchi
  • 30 g di farina di mandorle
  • 1 uovo piccolo
  • 1 cucchiaino di the matcha
  • un cucchiaino di scorza di limone bio

Lavorate in una ciotola il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero fino ad ottenere una crema; unite l’uovo, amalgamate, aggiungete poi le farine e il matcha e mescolate ancora.

Formate una palla e mettete in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendete con il mattarello  l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato; formate i biscotti ad uno spessore di 1/2 cm con la forma che più vi piace e posizionateli sulle teglie da forno coperte da carta.

Infornate a forno già caldo (180^) per 10′ , poi sfornate e fate raffreddare prima di servire .

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