Pastéis de nata

pastéis de nata
pastéis de nata

Dopo una settimana di inattività causa influenza, ho ricominciato finalmente a rimettere mano nella mia amata cucina, ed ho subito prodotto questi dolcini di origine portoghese, i pastéis de nata, per lo scambio ricette delle Bloggalline! Questo mese sono stata abbinata al blog di Simona Farine, fiori e fili  e qui ho trovato una bella ricetta che avevo in mente di fare da un po’ di tempo ma non ho mai avuto l’occasione : i pastéis de nata sono tortine di sfoglia friabile e allo stesso tempo croccantissima con un ricco cuore di crema, che si sciolgono in bocca all’assaggio e sono una vera e propria delizia ! 

I pastèis de nata sono così popolari in Portogallo da scatenare ogni anno un vero e proprio campionato tra le pasticcerie ; sono chiamati anche pastèis de Belèm, in quanto devono il loro nome al quartiere di Lisbona in cui sono nati, oggi famoso per la cinquecentesca Torre di Betlemme o Bélem, patrimonio dell’Unesco.

torre de belem
Torre de belem : foto tratta da Wikipedia ed opera di Bert K. 

Ed ora la ricetta 🙂 , ha qualche piccola variante rispetto a quella di Simona ma il risultato è stato comunque delizioso…  Sono molto facili da fare, vedrete che vi innamorerete di questo dolce !

pastéis de nata (2)

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Pastéis de nata
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
Ingredienti
  • 500 ml latte
  • 3 tuorli
  • 1 uovo
  • 125 g zucchero
  • 40 g farina 00
  • la scorza di mezzo limone bio
  • 2 confezioni pasta sfoglia rettangolare
  • zucchero a velo
  • zucchero di canna
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
Ingredienti
  • 500 ml latte
  • 3 tuorli
  • 1 uovo
  • 125 g zucchero
  • 40 g farina 00
  • la scorza di mezzo limone bio
  • 2 confezioni pasta sfoglia rettangolare
  • zucchero a velo
  • zucchero di canna
Istruzioni
  1. Prepariamo la crema : mettiamo a bollire il latte con la scorza di limone ; nel frattempo sbattiamo i tuorli e l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere con un composto chiaro e aggiungere la farina
  2. Al bollore del latte, abbassate la fiamma, versate il composto di uova e mescolate velocemente con una frusta ; portate la crema a cottura , poi versatela in una ciotola e copritela con la pellicola.
  3. Srotolate la sfoglia, levate la sua carta da forno, poi arrotolatela di nuovo lungo il lato corto sino ad ottenere un cilindro lungo e stretto ; tagliate ogni cilindro in 5 pezzi .
  4. Io ho utilizzato uno stampo da mini muffin e uno invece da muffin normali (da 6) ; quindi mettete i pirottini appositi all'interno degli stampi, poi prendete un cilindro di sfoglia, lavoratelo premendo un un dito formando un guscio . Sistemate i gusci nei pirottini.
  5. Scaldate il forno a 200° ; fate cuocere i gusci per 15 minuti circa , poi levateli e riempiteli con la crema a 3/4 . Infornate ancora per 3 minuti, poi sfornate, spolverate di zucchero a velo e servite subito

 

pastéis preparazione
pastéis preparazione
gusci_pastéis
gusci_pastéis

pastéis sfornati

pastéis-de-belem
pastéis-de-belem

pastéis de Belem

pastéis portoghesi

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