Biscotti con farina di riso Ermes e mandorle

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Biscotti mandorle farina riso ermes

Ecco l’ultimo post prima di Natale … poi, come ogni anno, il blog chiude per “ferie” qualche giorno e ci si dedica alla cucina di casa !! Prima di dedicarmi alla preparazione del menù di Natale per la famiglia ho pensato di lasciarvi la ricetta di questi biscotti con farina di riso Ermes e mandorle, gentilmente donata dal Mulino Viglino di Villanova d’Asti …. ero curiosa di sperimentare un’altra ricetta tratta dal libro “Di farina in farina” di cui vi ho già parlato (meraviglioso regalo di compleanno !) ed ecco qui il risultato ! Che dire? Provateli, mi sono arrivati i complimenti persino da mia suocera che è il mio giudice più severo…. Quindi sono proprio deliziosi !

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Biscotti con farina di riso Ermes e mandorle
Semplicemente deliziosi ! L'unica accortezza è che non bisogna cucinarli troppo, altrimenti perderanno di morbidezza.
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo Passivo 24 h
Porzioni
30 biscotti
Ingredienti
  • 300 g mandorle spellate
  • 250 g zucchero
  • 2 albume
  • 50 g farina di riso rosso Ermes
  • 1 limone non trattato
  • 1 pizzico sale
  • zucchero a velo
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo Passivo 24 h
Porzioni
30 biscotti
Ingredienti
  • 300 g mandorle spellate
  • 250 g zucchero
  • 2 albume
  • 50 g farina di riso rosso Ermes
  • 1 limone non trattato
  • 1 pizzico sale
  • zucchero a velo
Istruzioni
  1. Tritate finemente le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una "farina" fine.
  2. Unite la scorza grattugiata del limone
  3. Unite un pizzico di sale fino
  4. Aggiungete l'albume
  5. Unire la farina di riso rosso Ermes
  6. Mescolate bene
  7. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 24 h
  8. Il giorno seguente, prelevate l'impasto e fate tante piccole palline della dimensione di una noce.
  9. Passate i biscotti nello zucchero a velo , preriscaldate il forno a 160°
  10. Infornate per 10 minuti, sfornate, fate raffreddare completamente e servite.

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