Noodles al salmone

noodles al salmone
noodles al salmone

E’ da molto tempo che non posto una ricetta etnica, sebbene io adori questa cucina , ma con le festività del Natale ci si concentra maggiormente verso piatti della nostra tradizione culinaria ! Con il nuovo anno ho deciso però di “viaggiare” virtualmente più spesso , scorrazzare , almeno in cucina, un pò in tutto il mondo e provare nuovi piatti , lontani dalla nostra cultura . E così , ecco la prima ricetta dell’anno per la rubrica delle ricette etniche : i noodles al salmone !

I noodles di farina (di riso o frumento) nascono in Cina, ma non c’è angolo del Sud-est asiatico dove non li troverete ; e non vi stupirà sapere che i più diffusi sono quelli preparati con farina di riso e acqua a formare un impasto che viene cotto al vapore , steso in larghe sfoglie e tagliato in vermicelli di varia larghezza, che sono poi venduti sia secchi sia freschi . Molto diffusa è anche al tecnica che prevede di spremere l’impasto in acqua bollente attraverso una specie di setaccio, un pò come i passatelli italiani .La zuppa di noodles , il mohinga, è considerato il piatto nazionale del Myanmar : viene venduta un pò ovunque, di solito in carretti o banchetti in strada, oppure in localini modesti . La ricetta racchiude in sè i sapori semplici della cucina locale , citronella, scalogno, curcuma e pesce d’acqua dolce .

Ed ora la ricetta dei miei noodles al salmone

Ingredienti per due persone :

200 gr di salmone

150 gr di noodles

1 uovo

50 gr di fagiolini

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di zucchero di canna

salsa di soia

un cucchiaino di zenzero in polvere

noodles al salmone
noodles al salmone
tempo di preparazione ricette
Tempo di preparazione : 30′

Difficoltà :semplice

Laviamo il salmone , tamponiamolo con carta da cucina e tagliamolo a tocchi.

Sbucciamo l’aglio e schiacciamolo ; versiamo in una ciotola la salsa di soia, uniamo lo zucchero, lo zenzero e l’aglio e mescoliamo con un cucchiaio . Adagiamo i tocchi di salmone nella salsa preparata , lasciando marinare per 15′, rigirandolo di tanto in tanto .

Mondiamo i fagiolini e facciamoli cuocere a vapore per 8′ , in modo che non siano troppo teneri.

Sgusciamo l’uovo in una ciotola, saliamo leggermente e sbattiamo con una forchetta ; scaldiamo un cucchiaio di olio in una padellina, versiamo l’uovo e cuociamo la frittatina, che andremo poi ad arrotolare su se stessa e faremo raffreddare.

Cuociamo i noodles in acqua bollente salata per 3′ , poi li scoliamo in un colapasta .

Spezzettiamo i fagiolini e tagliamo a rondelle la frittatina ;  scaldiamo un cucchiaio di olio in un wok e nel frattempo scoliamo il salmone dalla marinata .

Versiamo nel wok il salmone, facciamo cuocere per 4′ ; poi aggiungiamo i fagiolini e irroriamo con la marinatura , eliminando l’aglio .

Aggiungiamo a questo punto i noodles, facciamo insaporire , mescoliamo e togliamo dal fuoco ; uniamo le spirali di frittata e serviamo subito .

 

 

 

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