Scaloppine con carciofi e pomodori secchi

SCALOPPINE CON CARCIOFI E POMODORINI SECCHI
SCALOPPINE CON CARCIOFI E POMODORINI SECCHI

Altra ricetta, facile e veloce, sfiziosissima : le scaloppine con carciofi e pomodori secchi ! E.. udite udite, orologio alla mano , pronta in tavola in soli 30 minuti !! 

Ingredienti per quattro persone :

8 fette di coscia di vitello tagliate non troppo spesse

4 cuori di carciofo

5 pomodorini secchi

1/2 spicchio d’aglio

un limone

1/2 bicchiere di vino bianco

un rametto di maggiorana

un ciuffetto di prezzemolo

un rametto di timo

farina

sale, pepe

olio evo

Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di preparazione : 30 minuti

Togliamo le foglie più dure dai cuori di carciofo e la barba , tagliamo a spicchi e poi tuffiamoli immediatamente in acqua acidulata ;

Laviamo le erbette aromatiche e facciamo un battuto a coltello molto fine con lo spicchio d’aglio;

Tagliamo a listarelle i pomodorini secchi;

Infariniamo le fettine di vitello ;

In una pentola capiente versiamo un goccio di olio evo e facciamo saltare i carciofi per 5′ a fuoco vivo , poi sfumiamo con il vino bianco , facciamo evaporare l’alcool e continuiamo a cuocerli per altri 5′. Infine, aggiungiamo il battuto di erbette aromatiche e i pomodorini secchi, aggiustiamo di sale e pepe.

 

In un’altra padella facciamo rosolare le fettine di vitello 3′ per parte , poi trasferiamole nell’altra padella con il condimento e facciamo insaporire per 1′ .

Serviamo ben calde !!!

 

 

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