La mia torta di mele

torta_mele_ricetta_marchesi
torta_mele_ricetta_marchesi
La mia torta di mele è una goduria, ve lo assicuro !!! Non è dolcissima, ha molta frutta e poi ... la ricetta è del maestro Marchesi, quindi potete fidarvi!!

Rileggendo il titolo dell’articolo mi accorgo subito che ho detto una bugia …. in realtà , sebbene l’abbia fatta con le mie manine, la ricetta di questa torta di mele proviene da “Il grande ricettario ” di Gualtiero Marchesi , ultimo regalino della mia dolce metà  in previsione del mio compleanno !

E così , spulciando questo tomo di ricette, ho trovato quella della torta di mele, che , diciamolo, abbiamo tutti nel nostro quadernino di ricette, perché è uno dei dolci più sfornati dalla notte dei tempi, vuoi in quanto facile, vuoi in quanto troppo buona…..

Sul web si trovano tantissime ricette della torta di mele; però molte hanno aggiunte di vari ingredienti: io adoro questa ricetta perché è decisamente “purista”. E il risultato una volta sfornata è davvero spettacolare: alta, profumata, soffice, deliziosa. Finita in un giorno! Del resto, si può far cilecca con una ricetta del grande Maestro Marchesi ?

torta_mele

 

tempo di preparazione ricette
Tempo di preparazione : 1h e 20′

Difficoltà : bassa

Ingredienti :

  • un chilo di mele sbucciate e private del torsolo
  • 180 gr di farina 00
  • due uova
  • 150 gr di zucchero
  • 6 cucchiai di latte
  • 40 gr di burro
  • la scorza grattugiata di mezzo limone bio
  • due cucchiai di lievito per dolci
  • un cucchiaio di pan grattato
  • un pò di burro e farina di semola per la tortiera
torta_mele_preparazione_step_by_step
  1. Affettare le mele molto sottilmente
  2. Montare bene con le fruste in una ciotola le uova e 120g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
  3. Aggiungere poi gli altri ingredienti : la farina setacciata con il lievito
  4. Il latte
  5. La scorza di limone
  6. Mescoliamo con una frusta fino a quando l’impasto non “scriverà”, cioè sarà ben amalgamato e fluido. Nel caso in cui fosse ancora troppo denso, aggiungete uno/due cucchiai di acqua tiepida
  7.  Imburrare e infarinare una tortiera del dm di 25 cm circa
  8. Versare l’impasto all’interno della tortiera
  9. Sistemare le fettine di mela all’interno dell’impasto, premendo bene in fondo: cercate di sistemarle a “raggiera”
  10. Cospargete con lo zucchero rimasto, il  pangrattato e fiocchetti di burro
  11. Infornate a 180° in forno già caldo per 40′ . Fate in ogni caso la prova stecchino per sicurezza! 

     

fetta_torta-mele

 

 

4 Comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *